Introduzione: Affinare la Fermentazione Naturale per Preservare l’Identità delle Varietà Autoctone Nel panorama vitivinicolo italiano, la fermentazione naturale rappresenta una pratica fondamentale per esprimere l’anima genetica delle varietà autoctone, come albicocca, more e pesca. Tuttavia, la variabilità tipologica e la sensibilità dei
Read More





